Brochettes de légumes d'été, sauce à l'estragon

brochetteLegumes.jpg

jeudi 28 juin 2018 - Le coin des gourmands

Ingrédientsbrochette legumes estragon

  • Pour 4 personnes :
  • 1 poivron rouge,
  • 12 tomates cerise,
  • ½ concombre,
  • 4 branches d'estragon,
  • 2 c. à soupe de mayonnaise,
  • 1 petit suisse
  • 12 pics à brochette.

Préparation 

Lavez les légumes et sèchez-les.
Ouvrez le poivron en deux pour retirer les graines et taille-le en morceaux.
Pelez le demi-concombre et coupez-le en petits cubes.
Sur des pics à brochette, alternez un morceau de poivron rouge, 1 tomate cerise et un cube de concombre, deux à trois fois de suite selon la longueur de la brochette.
Détachez les petites feuilles des branches d'estragon et coupe les finement (à l'aide d'une paire de ciseaux, c'est plus pratique !). 

Cuisson 

tomates cerises

Au barbecue c'est l'idéal, mais vous pouvez également les passer au grill du four (240°c).
La cuisson sera à gérer en fonction de votre goût : 5 à 8 mn pour des légumes encore fermes et croquants

Accompagnements 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le petit suisse et l'estragon ciselé.
Accompagnez les brochettes de légumes avec cette sauce.
N’hésitez pas non plus à agrémenter votre repas d'une petite escalope de poulet marinée au citron pour les adèptes de viandes/ 


Texte APEI / Echo d'Alsace

Ces annonces pourraient aussi vous intéresser