Endives fondantes à l'orange et aux crevettes

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mercredi 24 janvier 2018 - Le coin des gourmands

C'est la pleine saison des endives et des oranges alors voici une petite recette à consommer sans modération

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 6 belles endives,
  • 2 oranges (+ 1 pour la présentation), 
  • 20 g de beurre, 
  • 12 grosses crevettes roses cuites décortiquées, 
  • 1 pincée de sel.

Préparation

Coupez 2 oranges en deux puis pressez-les.

Retirez les deux premières feuilles et la base des endives.
Réservez quelques belles feuillez pour la présentation (2 à 3 par personne)
Coupez ensuite les endives dans la longueur en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse, mettez le beurre à chauffer et ajoutez les endives taillées.
Faites-les sauter à feu vif 5 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Quand elles commencent à bien dorer, ajoutez le jus d'orange et le sel puis laisse mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajoutez les crevettes en fin de cuisson pour qu'elles chauffent.

C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à vous exprimer quant à la présentation, servez vous des feuilles réservées à cet effet, dressez sur assiettes ou sur plat, ajoutez quelques morceaux d'oranges, disposez les feuilles autour ou en coupelles, bref, faites vous plaisir. 

Astuce

Si vous n'aimez vraiment pas l'amertume des endives, vous pouvez les plonger au préalable dans de l'eau vinaigrée (5 à 10mn), cette opération les rendra bien moins amères.

Texte APEI-ACTUALITÉS - MLN


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