Mini-pavlova aux fruits

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mercredi 18 décembre 2019 - Le coin des gourmands

Ingrédients pour 6 personnes :
Meringue :
4 blancs d’œufs
3 gouttes de jus de citron
200 g de sucre
1 cs de fé́cule de maïs. 

Chantilly : 
20 g de sucre glace
40 cl de crè̀me fleurette entière
3 cl d’huile O’citron
Fruits : 3 grenades
1 gros bocal de cerises dé́noyauté́es
1 cs de sucre glace
1 cc de gingembre râpé (facultatif) 

Etape 1
Pré́chauffer le four à 100°C. 

Etape 2
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron, ajouter le sucre. Battre 5mn avant d’incorporer la fé́cule.

Etape 3
Chemiser une plaque de four avec une feuille de papier sulfuriséé. 
Pour chaque pavlova, former un nid de meringue de 5 cm de diamètre.
Enfourner 1h et laisser refroidir dans le four.

Etape 4
Monter la crème fleurette en neige, ajouter l’huile O’citron et le sucre glace. Ré́server au frais.  

Etape 5

Pré́lever les grains de la grenade, ajouter les cerises égouttées. 

Etape 6

Sucrer selon votre goû̂t en ajoutant du gingembre si vous le souhaitez. Ré́server au frais.    

Etape 7 

Dressage : ajouter, sur les pavlovas, une belle couche de chantilly puis de fruits. Dé́guster aussitôt.

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