La tradition de l’œuf en chocolat

D’où vient-elle ?

Pâques est l’occasion pour les petits et les grands de savourer du chocolat, de toutes les couleurs et de toutes les formes. Mais, pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ?

La tradition de l’œuf date de l’Antiquité, époque où l’on s’offrait des œufs au printemps, car ils étaient symboles de fécondité et de renaissance. Cette tradition a perduré chez les Chrétiens. À la fin du carême, les gens s’offraient les œufs non-consommés, dont ils avaient décoré les coquilles. Puis, au 18^e siècle, suite à l’introduction du cacao en Europe et à son utilisation de plus en plus courante, l’œuf en chocolat a fait son apparition. On raconte qu’il a été popularisé par des artisans alsaciens et allemands, avant de se diffuser dans toute l’Europe. En France, les formes classiques des sujets en chocolat sont les œufs, les poules et les cloches, mais aujourd’hui, grâce aux nouveaux outils techniques, on trouve des sujets en chocolat de toutes formes, plus originales les unes que les autres.

Beau et bon

Il n’y a pas que la forme qui compte, et les chocolatiers de renom profitent également la période de Pâques pour proposer de nouvelles recettes. Par exemple, la chocolaterie Weiss a sorti une collection limitée pour Pâques, composée de trois créations : une tablette alliant l’intensité du chocolat noir 67 % à la fraîcheur acidulée d’éclats de citron, un ballotin où les amandes de Valencia côtoient les noisettes romaines pour créer des douceurs ultra-gourmandes, et un coffret d’assortiment qui regroupe les chocolats et pralinés incontournables de Pâques. Tout cela joliment illustré sur le thème du cacaoyer, pour combiner le plaisir des yeux au plaisir des papilles.

Le chiffre à retenir : Le saviez-vous ?
Chaque année, environ 13 000 tonnes de chocolat sont vendues en France pendant la période de Pâques !

Magali Burkhart