Ingrédients
✔ 2 carottes
✔ 1 quart de chou blanc
✔ 1 oignon nouveau
✔ 20 feuilles de riz
✔ 3 champignons frais (de Paris ou shiitake)
✔ 1 CàS de sauce soja
✔ 1 càc d’huile de sésame
✔ 1 càc de gingembre râpé (environ 1 cm de racine de gingembre)
Instructions
Recette :
• Épluchez les carottes et râpez-les avec les petits trous de la râpe. Rincez le chou blanc et émincez-le très finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Rincez et émincez les champignons et l’oignon nouveau en petits dés (brunoise). Déposez les légumes dans un saladier, ajoutez l’huile et la sauce soja.
• Plongez une feuille de riz dans un saladier rempli d’eau, puis posez-la sur un chiffon mouillé. Une fois bien imprégnée, la feuille est malléable. Pliez la feuille en deux et déposez au centre une cuillère à café de farce. Enveloppez avec la feuille de riz, et fermez la bouchée en pinçant. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson :
• Déposez au fur et à mesure les petits raviolis dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé huilé pour éviter qu’ils ne collent au fond. Faites cuire à la vapeur pendant 15mn dans votre appareil vapeur.
• Trempez les bouchées dans de la sauce soja ou de la sauce nuoc mâm.
• Bon appétit !
“Merci à Eva Harlé pour cette recette !”
Son site : www.evacuisine.fr
