Cinq brasseries locales s’engagent
Comment une bière peut sauver le grand hamster ?
Un collectif de brasseries artisanales alsaciennes lance cinq bières bio pour sauver le grand hamster, espèce protégée en France depuis 1993,
et en danger critique d’extinction depuis 2020 !
Mais qui est en train de pointer le bout de son nez à la sortie des terriers ? C’est le grand hamster d’Alsace ! Espèce parapluie, c’est un bon indicateur de la biodiversité, dont la survie est toujours menacée. Pour ce printemps, un collectif de brasseries artisanales a préparé tout au long de l’hiver des brassins à partir de malt bio local pour proposer au public de nouvelles saveurs, tout en favorisant les pratiques agricoles qui concourent à protéger le grand hamster d’Alsace et la biodiversité de la plaine.
Une initiative originale et pleine de sens
En quoi ces bières protègent-elles le grand hamster ? Parce qu’elles sont élaborées à partir d’orge d’hiver : « Cette culture est bénéfique pour la biodiversité car elle recouvre les sols au printemps et protège les espèces, dont le grand hamster, des prédateurs à la sortie de l’hiver », déclare Julien Delecolle, de la brasserie l’Altruiste. « Nous avons tous utilisé les mêmes ingrédients bio et locaux de base, mais nous avons tous créé des bières aux saveurs différentes, IPA, blonde houblonnée ou au lierre terrestre. Notre but est de travailler de plus en plus avec cette orge d’hiver, pour consolider la filière », poursuit le brasseur.
Des fervents défenseurs du goût, du terroir et du local
Le collectif est constitué des brasseries Bendorf du Neudorf, La Narcose à Scharrarbergheim, l’Altruiste à Scherwiller, S’Humpaloch à Lautenbach, et Quatre Pays à Hirtzbach. Ils partagent tous la motivation de travailler ensemble, de créer des bières pour la préservation de la biodiversité. Leurs créations se trouvent dans certains magasins bio, cavistes, épiceries, et bien entendu dans leurs brasseries. Ces cinq bières bio font partie de la gamme de produits sortie l’année dernière et portée au sein du Groupement d’Intérêt Economique Grand Hamster d’Alsace. Les premiers produits de la gamme ont été la farine T65 et le pain aux graines Cricetus du Moulin Kircher. Après les bières, des biscuits et granolas seront prochainement lancés par Alsace Biscuits Tradition.
Magali Burkhart
