Un guide sur l’art de la table en Alsace

Floriane Dumen, une Parisienne originaire d’Alsace, vient de publier
« Hopla, manger alsacien ». Dans son premier livre, la styliste culinaire y partage l’art de la table alsacienne et son amour pour la cuisine de son enfance.

Dans son premier livre, il était évident pour Floriane Dumen de mettre en avant l’Alsace. Originaire de Mulhouse, cette styliste culinaire a travaillé plusieurs mois sur « Hopla, manger alsacien ». Au menu de ce livre, vous retrouverez des recettes traditionnelles alsaciennes comme le kouglof, la choucroute ou encore les spätzles. Mais ce n’est pas tout : il est aussi agrémenté de photos, de portraits d’artisans locaux ou encore d’un marque-page avec un lexique franco-alsacien des mots de la table. C’est un livre qui se veut 100 % Alsacien, et ceci, jusqu’à sa forme bien particulière. « La couverture est faite d’une matière épaisse qui rappelle les nappes en papier des bistros alsaciens et le motif fait un clin d’œil aux maisons à colombages », commente Floriane Dumen.

Un moyen de rendre hommage à l’Alsace

Avec cet ouvrage, Floriane Dumen souhaitait se reconnecter à sa chère Alsace. Pour le concocter, elle s’est inspirée d’anciens livres de recettes, mais elle a aussi puisé dans ses souvenirs d’enfance. « Ma mère a été ma première source d’inspiration. Elle cuisine beaucoup, que cela soit des bredeles ou des kouglofs ! », confie la styliste culinaire. Et Hopla, manger alsacien permet de faire découvrir cette gastronomie alsacienne à un public novice. « J’ai réalisé des recettes typiques avec des amis à Paris. Ils connaissaient tous le bretzel, mais ils ont par exemple découvert le dampfnudle. Ce partage donne l’envie à certains d’aller en Alsace, pourquoi pas d’y passer un week-end ! », s’amuse l’auteure de Hopla, manger alsacien.

Julia Clementz