Ingrédients pour 4 personnes :
✔ 300 g de filet de veau très finement tranché
✔ 40 g de parmesan en copeaux
✔ 6 feuilles de sauge fraîche
✔ 3 c. à s. d’huile d’olive
✔ 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
✔ Sel, poivre
✔ Quelques câpres
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Instructions
• Étaler délicatement les tranches de veau dans un plat en les superposant légèrement pour une présentation uniforme et élégante.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre, puis ajuster selon votre goût.
• Napper les tranches de manière homogène pour que chaque lamelle s’imprègne légèrement.
• Parsemer de copeaux de parmesan et de sauge finement ciselée pour un contraste de textures et de parfums.
• Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se diffusent harmonieusement.
Idée gourmande : Ajouter quelques câpres pour une touche acidulée très plaisante.
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