Ingrédients pour 4 personnes :
✔ 500 g d’asperges blanches d’Alsace
✔ 150 g de lard fumé
✔ 1 pâte brisée
✔ 20 cl de crème fraîche
✔ 2 œufs
✔ 1 échalote
✔ Sel, poivre
✔ Muscade
✔ Munster ou parmesan
Préparation : 20 min
Cuisson : 40min
Instructions
• Éplucher les asperges, retirer l’extrémité fibreuse, puis les couper en tronçons avant de les blanchir 10 min dans de l’eau bouillante salée.
• Ciseler l’échalote, couper le lard en lardons et faire revenir l’ensemble à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Battre les œufs avec la crème, ajouter sel, poivre et une pointe de muscade pour obtenir un appareil homogène.
• Foncer un moule avec la pâte brisée et la piquer légèrement à la fourchette.
• Répartir les asperges et les lardons de façon régulière sur le fond de tarte.
• Verser l’appareil à quiche sur la garniture en veillant à bien recouvrir l’ensemble.
• Cuire 40 min à 180 °C jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
Idée gourmande : Ajouter quelques morceaux de munster ou copeaux de parmesan avant de servir.
-> Partager vos recettes avec nous : contact@echodalsace.com
