À vos fourneaux !

La saison des bredele a démarré

En Alsace, les bredele ont envahi les étals des marchés de Noël et les rayons des pâtisseries. Beaucoup en confectionnent à la maison, à l’école ou même en EHPAD.
Tous aiment en manger et en offrir. Mais, d’où vient cette tradition ?

Certains les appellent bredele, bredala ou encore bredle, mais tous s’accordent sur le fait qu’il est plaisant d’en faire et d’en manger ! L’origine de ces petits gâteaux est difficile à déterminer. Il pourrait s’agir d’un héritage des Celtes ou des Romains, qui offraient des douceurs similaires à leurs dieux lors de rituels. Le long du Rhin, des moules en bois sculpté et en terre cuite datant du 14e siècle, ayant probablement servi à la confection de bredele, ont été retrouvés, et le premier texte faisant référence aux bredele date du 16e siècle. Il évoque l’Anisbrod, qui doit être l’ancêtre de l’anisbredele. Jusqu’au 18e siècle, on découpait les petits gâteaux à la main. Plus tard sont apparus les moules métalliques et les emporte-pièces, que l’on trouve aujourd’hui sous diverses formes.

La tradition se perpétue

Qu’ils soient au beurre, à la cannelle, aux noisettes ou à la noix de coco, les bredele sont préparés en famille dans presque tous les foyers alsaciens. Les recettes sont transmises de génération en génération : « Pour moi, les bredele évoquent de bons souvenirs d’enfance. Ma mère préparait la pâte et l’étalait, puis, avec ma sœur, on choisissait les emporte-pièces qu’on aimait pour la découper, avant de badigeonner les bredele de jaune d’œuf. Maintenant que je suis maman, pour moi, pas de période de Noël sans bredele ! Je continue à en faire avec ma fille, à en manger et bien sûr, à en offrir aux gens que j’aime », confie Josepha.

Un plaisir intergénérationnel

Les bredele sont aussi réalisés dans les écoles et dans les EHPAD. Par exemple, à Rosheim, avec l’aide du personnel et de bénévoles, les résidents de l’EHPAD ont pris plaisir à préparer de nombreux bredele, pour leur marché de Noël du 9 décembre. Les bredele ont tellement la cote qu’il existe même des concours, comme celui organisé par la médiathèque de Marlenheim. Du 12 au 16 décembre, tout le monde peut participer en déposant ses petits gâteaux à la médiathèque. Un jury récompensera celui qui aura réalisé le meilleur bredele traditionnel, celui qui aura préparé le plus original, et le meilleur dans la catégorie enfants. Et vous, quels sont vos préférés ?

Magali Burkhart