Ingrédients pour 4 personnes :
✔ 300 g de riz arborio
✔ 300 g de cèpes ou champignons forestiers
✔ 1 échalote
✔ 80 g de parmesan râpé
✔ 1 litre de bouillon de légumes
✔ 10 cl de vin blanc
✔ Beurre, sel et poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Instructions
• Faites revenir l’échalote finement ciselée dans une noix de beurre sans la colorer.
• Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
• Versez le vin blanc puis incorporez progressivement le bouillon chaud en mélangeant régulièrement.
• Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les ajouter au risotto.
• Lorsque le riz est fondant, incorporez le parmesan râpé et mélangez délicatement.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez immédiatement pour profiter d’un risotto bien crémeux.
Idée gourmande : Parsemez de persil frais et de quelques copeaux de parmesan avant de déguster.
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