Ingrédients
• 400 g de brousse
• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• Zeste d’un demi citron
• 200 g de fraises
• 1 CàS de farine
• 1 demi citron
Instructions
• Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit tout mousseux. Ajoutez la brousse, le jus de citron et le zeste et fouettez encore jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée dans la préparation. Ajoutez la cuillerée à soupe de farine tamisée et remuez délicatement à l’aide d’une spatule souple en silicone.
• Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré sur le tour et dans lequel vous aurez déposé dans le fond un cercle de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.
• Faites cuire pendant 45-50 mn à 180° jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et plus tremblotant au milieu.
• Laissez refroidir le cheesecake pendant au moins une heure avant de le démouler.
• Conservez le gâteau au frais pendant 3h au moins avant de le déguster.
• Avant de le servir, équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux et déposez-les sur le cheesecake.
“Merci à Eva Harlé pour cette recette !” www.evacuisine.fr
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