Ingrédients
• 400 gr de farine
• 250 gr poudre amandes grises 4 2 càc de levure chimique
• 200 gr de cassonade
• 1 càc de cannelle
• Poivre long
• 250 gr de beurre
• 2 œufs + 1 pour dorer
• 1 kg de potimarron
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 jus de citron
• Le jus d’une orange
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de gingembre râpé
Instructions
La confiture de potimarron : • La veille, épluchez, épépinez et coupez le potimarron en dés fins (brunoise). • Faites macérer la chair de potimarron dans un récipient avec le sucre pendant 24 heures. • Le lendemain, faites cuire la préparation avec le jus de citron, le jus d’orange, la gousse de vanille grattée et le gingembre à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture. Transvasez dans des bocaux. Et laissez refroidir.
La pâte à bredele : • Mélangez la farine et la poudre d’amandes, la cannelle, le poivre long râpé et la cassonade. • Battez le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez le mélange de poudre. Rassemblez en pâte homogène. Formez une boule. Aplatissez-là légèrement. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 1 h. • Étalez la pâte sur 3mm, découpez des disques avec un emporte pièces. Trouez la moitié de ces disques avec un petit emporte pièces. • Enfournez pour 8 à 10 mn à 180°C. Laissez refroidir complètement. Saupoudrez du sucre glace les étoiles avec un trou. Déposez une c. à café de confiture de potimarron sur les étoiles pleines. Et posez une étoile trouée sur chaque étoile garnie de confiture.
“Merci à Audrey Stippich pour cette recette !”
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