Biscuits de Noël confiture de potimarron

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Ingrédients 

• 400 gr de farine
  250 gr poudre amandes grises 4  2 càc de levure chimique
  200 gr de cassonade
  1 càc de cannelle
  Poivre long
  250 gr de beurre
  2 œufs + 1 pour dorer
  1 kg de potimarron
  1 kg de sucre cristallisé
  1 jus de citron
  Le jus d’une orange
  1 gousse de vanille
  Une pincée de gingembre râpé

Instructions 

La confiture de potimarron :  • La veille, épluchez, épépinez et coupez le potimarron en dés fins (brunoise). • Faites macérer la chair de potimarron dans un récipient avec le sucre pendant 24 heures. • Le lendemain, faites cuire la préparation avec le jus de citron, le jus d’orange, la gousse de vanille grattée et le gingembre à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture. Transvasez dans des bocaux. Et laissez refroidir.

La pâte à bredele :  • Mélangez la farine et la poudre d’amandes, la cannelle, le poivre long râpé et la cassonade. • Battez le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez le mélange de poudre. Rassemblez en pâte homogène. Formez une boule. Aplatissez-là légèrement. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 1 h. •  Étalez la pâte sur 3mm, découpez des disques avec un emporte pièces. Trouez la moitié de ces disques avec un petit emporte pièces. • Enfournez pour 8 à 10 mn à 180°C. Laissez refroidir complètement. Saupoudrez du sucre glace les étoiles avec un trou. Déposez une c. à café de confiture de potimarron sur les étoiles pleines. Et posez une étoile trouée sur chaque étoile garnie de confiture.

“Merci à Audrey Stippich pour cette recette !”
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