Ingrédients pour 8 pers. :
✔ 700 g de potimarron
✔ 2 échalotes
✔ 1 gousse d’ail
✔ 1 branche de thym
✔ 1 feuille de laurier
✔ 1 l de bouillon de volaille
✔ 20 cl de crème liquide entière 6 châtaignes surgelées ou en bocal
✔ 30 g de beurre
✔ 2 tranches de jambon cru
✔ Sel et poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 30min
Instructions
• Éplucher et couper le potimarron en gros cubes.
• Peler et émincer l’ail et les échalotes.
• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre doucement.
• Ajouter les échalotes et l’ail, remuer et laisser cuire 2 à 3 min, puis ajouter le potimarron.
• Faire cuire à feu vif pendant 5 min en remuant de temps en temps, puis ajouter les châtaignes, le thym, la feuille de laurier et le bouillon de volaille chaud.
• Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux.
• Mixer ensuite de manière à obtenir un beau velouté, verser 15 cl de crème et remettre à feu doux pour 5 min.
• Faire griller au four les tranches de jambon cru.
• Verser le velouté dans des petites tasses, ajouter un nuage de crème et servir accompagné d’un morceau de jambon sec.
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