Ingrédients pour 4 personnes :
✔ 250 g de riz arborio
✔ 12 noix de Saint-Jacques
✔ 1 oignon
✔ 10 cl de vin blanc sec
✔ 60 cl de bouillon de volaille
✔ 1 dose de safran
✔ 30 g de beurre
✔ 2 c. à soupe de parmesan râpé
✔ Sel, poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Instructions
• Faire revenir l’oignon émincé dans 15 g de beurre.
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.
• Verser le vin blanc, laisser évaporer puis ajouter le bouillon chaud louche après louche.
• À mi-cuisson, incorporer le safran.
• Pendant ce temps, faire dorer les Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans le reste de beurre.
• Quand le riz est crémeux, ajouter le parmesan, rectifier l’assaisonnement et déposer les Saint-Jacques sur le dessus.
Idée gourmande : Ajouter quelques zestes de citron et un peu d’aneth fraîche
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