Ingrédients pour 4 personnes :
✔ 1 sachet de préparation pour soufflé au fromage
✔ 5 cl de crème liquide
✔ 150 g de chapeaux de champignons de Paris
✔ 80 g de jambon blanc en très fines tranches dégraissées
✔ 100 g de gruyère râpé
✔ 1 œuf
✔ 40 g de beurre
✔ Poivre
✔ Noix de muscade
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Instructions
• Beurrer 4 moules à soufflé en porcelaine.
• Hacher finement le jambon. Couper les chapeaux des champignons en tout petits cubes (ou les râper) et les mettre dans une poêle antiadhésive.
• Faire cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau, puis mettre le beurre restant et le jambon dans la poêle et faire dorer le tout à feu modéré.
• Faire chauffer le four à 180°. Verser le contenu du sachet de préparation pour soufflé au fromage dans un saladier.
• Ajouter 2 dl d’eau en tournant avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
• Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune. Mettre le blanc dans un bol et ajouter le jaune à la préparation, ainsi que la crème liquide et mélanger.
• Battre le blanc en neige molle et l’incorporer à la préparation avant d’y ajouter le contenu de la poêle, du poivre, une pincée de noix de muscade et le gruyère râpé.
• Mélanger encore avant de répartir la pâte dans les moules et de glisser ceux-ci au four pour 25 min.
• Servir les petits soufflés à leur sortie du four et les déguster aussitôt.
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