Ingrédients
✔ 4 cuisses de canard confites
✔ 500 g de pommes de terre
✔ Lait
✔ Sel
✔ Poivre
✔ 1 CàS de crème fraîche
✔ Gruyère râpé
Instructions
• Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau. Réalisez une purée avec le lait, sel, poivre et terminez par la crème fraîche. Pour qu’elle soit bien légère, fouettez-la. Réservez.
• Rincez les cuisses de canard et essuyez-les à l’aide d’un sopalin. Émiettez le canard.
• Dans un plat (ou des petits cercles), tassez une dose de purée au fond, puis une couche de canard, et terminez par une nouvelle couche de purée. Ajoutez un peu de gruyère râpé par dessus.
Cuisson
• Laissez gratiner une quinzaine de minutes à 180°. Si vous avez pris des petits cercles, démoulez délicatement, et l’aide d’une spatule, posez-les sur l’assiette.
“Merci à Eva Harlé pour cette recette !”
Son site : www.evacuisine.fr
