Ingrédients
(pour un demi litre de glace, soit pour 6 personnes)
• 200 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de café fort
• 10 biscuits boudoirs
• cacao amer en poudre
Instructions
• Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le mascarpone dans le saladier et fouettez vivement.
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez-la au mélange. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement.
• Émiettez les boudoirs, jusqu’à obtenir de grosses miettes. Mélangez-les au café, et versez les miettes dans le mélange précédent.
• Laissez reposez le tiramisu au moins une heure au frigo : la préparation doit être bien froide, pour qu’elle prenne bien dans la sorbetière.
• Versez le tiramisu dans la sorbetière, et laissez turbiner 30 minutes.
• Servez immédiatement la glace si la consistance vous plaît, sinon versez la glace dans un bac, et laissez prendre encore 2-3 heures. Sortez-la du congélateur 5-10 mn avant de vous en servir. Au moment de servir, saupoudrez la glace de cacao amer en poudre.
“Merci à Eva Harlé pour cette recette !” www.evacuisine.fr
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